料理したり、食べたり、猫と遊んだり　2

ｅくらぶの特集も、牛乳から作るカテージチーズですが、
おうち時間にチーズ作り
モッツアレラチーズもノンホモ牛乳で同じように作れます。

違いは牛乳の種類と温度。
ノンホモを高温にして酢を入れてもカテージチーズはできないので注意してください。

ノンホモ牛乳を鍋に入れて温めます。
温度は65℃以下。酢も準備しておきます。

酢を入れてかきまぜると、溶けたチーズ状のものが分離します。

ボールで受けるようにしてざるにあけます。
パンチングメタル製がくっつかなくて便利。
なければふつうのざるでも。キッチンペーパーはくっつくので不要です。

ひとまとめにしてお湯の中で練ります。
が、わたしはお湯の中だと味が減る気がして、ホエーの中で練ります。

その後水で冷やします。
早く冷やさないと好みの形にはならず、でろーんとのびてしまいます。
今回はミニトマトとあわせたので細長く成形しました。

詳しい作り方はこちら。
手作りモッツアレラ

ミニトマトとチーズ、オリーブオイルとすし酢で。

たくさんできるホエーは新玉ねぎ、キャベツ、ポークウインナのスープにしました。
ほんのり酸味のあり、元が牛乳なのでコンソメなど入れなくておいしいです。


たこときゅうりのにんにく炒め、
レタスと豆腐のイタリアンエッセンスサラダ。

スパゲティ2種、
えびのクリームパスタソースと
トマト、なたね油、イタリアンエッセンス、塩こしょう。

手羽元とかぶのグリル。
塩こしょうしてかぶの上に手羽元を置いて焼くだけで、
かぶの一番おいしい食べ方かもしれないと思いました。
昨日作ったのは、これと、
レタスに豆腐を乗せて、オリーブオイルとイタリアンエッセンスをかけたサラダ、
買ってきたピタパンをフライパンで片面10秒ずつやいいただけ。


年に一度も外食しない我が家ですが、
行きたかったお店がテイクアウトをしているので、
銀座まで車で買いに行きました。
中東料理ミシュミシュ　ミシュミシュ　フェイスブック　のオードブルセット、これで二人分。
 

【ミシュミシュメニュー】.
中東メッゼ(オードブル)セット　内容(全10品)

【デリバリー協力店メニュー】.　はるかなるキーマカレー　1000円

野菜だけだし、少なそうに見えたので、サラダと肉料理を作ったのですが、
ひよこ豆のペーストとひよこ豆のコロッケで、
食べきれないくらいお腹いっぱいになりました。
一緒にテイクアウトでお願いしたはるかなるキーマカレー。



いつかお店にも行きたいなあ。
ミシュミシュ公式

ほとんど飲み終わった、プレス・オールターナティブの
ポルトガルワイン・ロゼ。



近くにある洋菓子のウエストもデパートにお菓子を出せなくて大変らしいので、
ケーキを買いました。
お店も休み、人通りもない雨の銀座でしたが、
ウエストだけは、うちの前にも3人、買った後も3人と、
人が並んで買いに来ていました。
 
大きなシュークリーム（中は全部クリーム！）、チョコレートパイ、
山椒のケーキ、マロン。
緑のがピスタチオかと思ったら山椒で、すごい山椒でした。
甘くてしっかりケーキだけど、おつまみにもよさそうです。

調理器具の実験その１


卵をかき混ぜて炒められるというのを、
一度使って、菜箸よりすごくいいとは思えず忘れていましたが、
肉そぼろを作るときに、いつも泡立て器を使っていたので、
試しに使ったら、これはすごくよかったです。
泡立て器の中にお肉がつくのが、これはとれやすいので。

卵は、細かいそぼろにならないのです。
食べる分には困りませんが。
もっと弱火でよくかき混ぜるのか、深い鍋がいいのか？？？
もともとこれはくるくる巻くタイプの卵焼き用だった気もします。


そぼろ丼、生姜入り大根漬け、
ひじきのマリネ、新玉ねぎ、ミニトマト、
ひややっこ。


ケーキ台をくだいて泡立て生クリームをかけて、
パルの冷凍ベリーミックスを乗せたのがおいしかったです。

お弁当の日はパン、パンは味輝パン。在宅の日は麺。

月
ドッグロールに、ポークウインナ、ケチャップ、粒入りマスタード。
スライスチーズときゅうり、マヨネーズ。
クロワッサンにカスタードクリームとチョコ。

火
ぶっかけそうめん。トマト、大根、みょうが、さんま蒲焼缶、万能つゆ。


水
ドッグロールにキャベツメンチと中濃ソース。
トマトと切れてるカマンベールチーズ。かかってるのはソースじゃなくてバルサミコ・サポローゾ。


木
ドッグロールにスパイシーささみカツ、バルサミコ。
まぐろ油漬け缶ときゅうり、マヨネーズ。


金
スパゲティ、ベーコンアスパラガス、炒めるときベーコンの脂だけなので、好みでオリーブオイルとバルサミコをかけて。おやつにクロワッサンにカスタードクリームをはさんだの。