料理したり、食べたり、猫と遊んだり 2
ほぼ生活クラブの消費材の料理やお菓子と猫とまんが その2。 以前は、http://tabemono.ko-me.com/ です。
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ｅくらぶの特集も、牛乳から作るカテージチーズですが、
おうち時間にチーズ作り
モッツアレラチーズもノンホモ牛乳で同じように作れます。
違いは牛乳の種類と温度。
ノンホモを高温にして酢を入れてもカテージチーズはできないので注意してください。
ノンホモ牛乳を鍋に入れて温めます。
温度は65℃以下。酢も準備しておきます。
酢を入れてかきまぜると、溶けたチーズ状のものが分離します。
ボールで受けるようにしてざるにあけます。
パンチングメタル製がくっつかなくて便利。
なければふつうのざるでも。キッチンペーパーはくっつくので不要です。
ひとまとめにしてお湯の中で練ります。
が、わたしはお湯の中だと味が減る気がして、ホエーの中で練ります。
その後水で冷やします。
早く冷やさないと好みの形にはならず、でろーんとのびてしまいます。
今回はミニトマトとあわせたので細長く成形しました。
詳しい作り方はこちら。
手作りモッツアレラ
ミニトマトとチーズ、オリーブオイルとすし酢で。
たくさんできるホエーは新玉ねぎ、キャベツ、ポークウインナのスープにしました。
ほんのり酸味のあり、元が牛乳なのでコンソメなど入れなくておいしいです。
たこときゅうりのにんにく炒め、
レタスと豆腐のイタリアンエッセンスサラダ。
スパゲティ2種、
えびのクリームパスタソースと
トマト、なたね油、イタリアンエッセンス、塩こしょう。